क्या आपकी पेंट्री के मसाले उपभोग के लिए सुरक्षित हैं? इन सरल परीक्षणों से जांचें

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भारत को मसालों की भूमि के रूप में जाना जाता है और इसमें कोई इनकार नहीं है। हम देश भर में मसालों की एक विस्तृत श्रृंखला पाते हैं – जिनमें से प्रत्येक अद्वितीय स्वाद, सुगंध और स्वास्थ्य लाभों के एक पूल के साथ आता है। ये जड़ी-बूटियाँ और मसाले कई आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर हैं और सदियों से पारंपरिक चिकित्सा पद्धति का हिस्सा रहे हैं। वह सब कुछ नहीं हैं। समय-समय पर, विभिन्न वैज्ञानिक अध्ययनों ने भी इन मसालों के लाभों के बारे में पारंपरिक ज्ञान की पुष्टि की है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि आपकी पेंट्री के मसाले मिलावटी हो सकते हैं। हाँ, आपने हमें सुना। पास के किराने की दुकान से हमें जो पैकेज्ड मसाले मिलते हैं, वे अक्सर उसमें (पैकेजिंग करते समय) मिश्रित कई अशुद्धियों से दूषित हो जाते हैं। चिंता न करें, हमने यह जांचने के लिए कुछ सामान्य परीक्षण किए हैं कि क्या आपके रसोई घर के मसाले उपभोग के लिए सुरक्षित हैं। भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने इन सरल युक्तियों को साझा करने के लिए अपने सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म का सहारा लिया। चलो एक नज़र डालते हैं।

आपके मसाले मिलावटी हैं या नहीं, यह जांचने के 5 आसान तरीके यहां दिए गए हैं:

लौंग में मिलावट का पता लगाना:

यह पता लगाने के लिए कि क्या लौंग (लौंग) आप अपने दैनिक खाना पकाने में उपयोग कर रहे हैं, खपत के लिए सुरक्षित है, यहां एक सरल परीक्षण है जिसे आप घर पर कर सकते हैं। एक गिलास पानी लें और उसमें कुछ लौंग डालें। मिलावट रहित लौंग गिलास के नीचे बैठ जाती है, जबकि अन्य पानी की सतह पर तैरती रहती हैं।

काली मिर्च में मिलावट का पता लगाना:

आपको बस इतना करना है कि थोड़ी मात्रा में काली मिर्च लें और इसे टेबलटॉप पर रखें। अब काली मिर्च को अपनी उंगली या अंगूठे से दबाएं या कुचलने की कोशिश करें। बिना मिलावट वाली मिर्च आसानी से नहीं टूटेगी। लेकिन अगर गुच्छा मिलावटी है, तो आप उनमें से कुछ को कुचलने में सक्षम होंगे। कुचले हुए हल्के रंग के ब्लैकबेरी बनेंगे जिन्हें काली मिर्च के साथ मिलाया गया है।

लाल मिर्च पाउडर में मिलावट का पता लगाना:

यह जांचने के लिए कि आपकी पेंट्री में लाल मिर्च पाउडर खाने के लिए सुरक्षित है या नहीं, पहले एक गिलास पानी लें। फिर इसमें एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें और अवशेषों की जांच करें। अगर आपकी हथेली पर अवशेष रगड़ने के बाद कोई किरकिरा महसूस होता है, तो उसमें ईंट पाउडर/रेत है। और अगर आपको लगता है कि यह साबुन और चिकना है, तो इसमें साबुन का पत्थर है।

टेबल सॉल्ट में मिलावट का पता लगाना:

सही बात है! आप अपने खाने में जो नमक मिला रहे हैं वह भी दूषित हो सकता है। इसका पता लगाने के लिए एक आलू लें और उसे दो हिस्सों में काट लें। फिर नमक के नमूने को कटी हुई सतहों पर लगाएं और एक मिनट तक प्रतीक्षा करें। दोनों नमूनों पर नींबू के रस की दो बूंद डालें। नमक में मिलावट होने पर आलू की सतह का रंग नीला हो जाएगा।

चीनी में मिलावट का पता लगाना:

नमक की तरह चीनी में भी अशुद्धियाँ हो सकती हैं। इसे खोजने के लिए आपको बस एक चम्मच चीनी लेकर एक गिलास पानी में मिलाना है। चीनी पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। फिर तैयार घोल को सूंघें। अगर अमोनिया की तेज गंध आती है, तो आपकी चीनी में यूरिया की मिलावट है।

शुद्ध मसालों और मिलावटी मसालों में फर्क करना बेहद जरूरी है। यह न केवल हमें अपने दैनिक आहार के लिए सही चुनाव करने में मदद करता है, बल्कि हमें एक अच्छा स्वास्थ्य बनाए रखने में भी मदद करता है।

सोमदत्त साहू के बारे मेंअन्वेषक- सोमदत्त इसी को स्वयं बुलाना पसंद करते हैं। भोजन, लोगों या स्थानों के संदर्भ में, वह केवल अज्ञात को जानने की लालसा रखती है। एक साधारण एग्लियो ओलियो पास्ता या दाल-चवाल और एक अच्छी फिल्म उसका दिन बना सकती है।

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