बंगाल का स्वाद: ओबेरॉय, गुड़गांव में कोलकाता क्लासिक्स का अनुभव करें

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बंगाली व्यंजन उतना ही समृद्ध और विविधतापूर्ण है जितना कि यह संस्कृति। यदि आप राज्य का पता लगाएं, तो आपको हर नुक्कड़ पर कुछ अनोखी रेसिपी मिल जाएगी। इससे हमारे लिए सिर्फ एक बार में बंगाली व्यंजनों का अनुभव करना असंभव हो जाता है। शाकाहारी व्यंजन हों या मांस आधारित या समुद्री भोजन व्यंजन – विकल्प कई हैं, जो हमें विकल्पों के लिए खराब कर देते हैं। वास्तव में, आधुनिक बंगाली व्यंजनों को बांग्लादेशी (तब पूर्वी बंगाल), मुगलई, मारवाड़ी, अंग्रेजी और अन्य सहित विभिन्न खाद्य संस्कृतियों के संघ के रूप में परिभाषित किया जा सकता है। बहु-सांस्कृतिक बंगाल की सुंदरता का जश्न मनाते हुए, द ओबेरॉय गुड़गांव अपने चल रहे फूड फेस्ट के साथ कुछ क्लासिक बंगाली व्यंजन लेकर आया है, जिसका शीर्षक कोलकाता क्लासिक्स है।

जैसा कि नाम से पता चलता है, यह त्यौहार बंगाली घरेलू शैली के क्लासिक्स के मेल के साथ कोलकाता के उदार व्यंजनों का जश्न मनाता है। खाद्य इतिहासकार पृथा सेन द्वारा क्यूरेट किया गया, यह पारिवारिक पसंदीदा और विरासत परंपराओं को प्रदर्शित करता है।

हमने हाल ही में कोलकाता क्लासिक्स को आजमाने के लिए द ओबेरॉय, गुड़गांव का दौरा किया और हमने अनुभव किया कि यह एक शुद्ध आनंद था। भोजन को ‘वेज थाली’, ‘मीट थाली’ और ‘फिश थाली’ में विभाजित किया गया था – जिनमें से प्रत्येक विभिन्न स्वादिष्ट शाकाहारी और मांसाहारी व्यंजनों के साथ एक संपूर्ण तीन कोर्स का भोजन था। बेखबर, एक सर्वोत्कृष्ट बंगाली घराने में, यहां तक ​​​​कि एक मांसाहारी भोजन में भी कुछ शाकाहारी व्यंजन शामिल होते हैं। परंपरा को ध्यान में रखते हुए, सुश्री पृथा सेन ने प्रत्येक थाली में इसे प्रस्तुत करने का प्रयास किया।

हमने मछली और मांस की थाली की कोशिश की और यहाँ यह सब शामिल है। दोनों थालियों में शुरुआत समान थी – खोई एर बोरा (फूफ्ड चावल से बने घरेलू शैली के फ्रिटर्स), मत्स्यर लेबू कबाब (गोंधराज लाइम जेस्ट और सुगंधित मसालों से बने पैन-फ्राइड फिश कबाब) और मंगशो पिठा (मसालेदार खींचा हुआ चिकन, स्मोक्ड) साल के पत्तों में)। इनमें से प्रत्येक व्यंजन स्वादिष्ट, सुगन्धित फिर भी मूल को सुकून देने वाला था।

मुख्य पाठ्यक्रम पर चलते हुए, मछली की थाली में शामिल हैं – दालेर बोरर तिल झोल (तिल की ग्रेवी में डूबी हुई दाल का फ्रिटर), दोई पोटोल (दही की ग्रेवी में बना परवल), मछली कालिया (रोहू मछली से बना), चिंगरी माचर मलाइकरी (नारियल झींगा) करी), इलिश भापे (हिल्सा को सरसों में मैरीनेट किया हुआ और केले के पत्ते में स्टीम किया हुआ), छोला दाल और भाजा शुरू किया।

दूसरी ओर, मांस थाली में शामिल हैं – पालोंग चिनार कोफ्ता (पलक-छेना कोफ्ता नारियल के दूध की ग्रेवी में डुबोया हुआ), दोई पोटोल, मुरगीर झोल (आलू और पतली ग्रेवी के साथ घरेलू शैली की चिकन करी), कोशा मैंगशो (धीमी गति से पका हुआ मांस) बंगाली गरम मसाला में), हैंशेर डिम एर पटुरी (केले के पत्ते में मसालेदार और भुना हुआ बतख का अंडा), छोला दाल और भाजा शुरू किया।

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दोनों थालियों के साथ चावल, लूची, चटनी, पापड़ और शाही घी (साबुत गरम मसाला के साथ घी) था।

भव्य लगता है, है ना? हमें कहना होगा, इनमें से प्रत्येक व्यंजन समृद्ध, घरेलू शैली के थे और हमारे तालू को स्वाद प्रदान करते थे।

कोई भी भव्य भोजन अंत में कुछ मिठाइयों के बिना समाप्त नहीं हो सकता। यह इस भव्य भोजन के लिए अलग नहीं था। दोनों थालियों के लिए मिठाई में बेक्ड रसगुल्ला, बेक्ड संदेश, खीर कोडोम्बो, पातिषपता और मिष्ठी दोई आइसक्रीम – क्लासिक बंगाली मिष्टी शामिल हैं।

यदि यह भव्य भोजन आपको मदहोश कर रहा है, तो हमारा सुझाव है कि आप द ओबेरॉय, गुड़गांव जाएँ और इसे स्वयं आज़माएँ। हमारा विश्वास करें कि भोजन का यह अनुभव बंगाली व्यंजन क्या है, की पारंपरिक धारणा को तोड़ने के लिए निश्चित है!

कहा पे: थ्री साठ डिग्री, द ओबेरॉय गुड़गांव

कब: 9 सितंबर, 2021 – 19 सितंबर, 2021 (दोपहर का भोजन और रात का खाना)

लागत: मांस और समुद्री भोजन थाली – INR 2750, शाकाहारी थाली – INR 2500

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