Recipe: Chef Ranveer Brar’s no Tandoor Pahadi Chicken

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तंदूरी चिकन ज्यादातर लोगों का पसंदीदा व्यंजन है, लेकिन हर किसी के पास तंदूर नहीं होता है, और यदि आप सामान्य लाल मिर्च तंदूरी से ऊब चुके हैं तो यह पहाड़ी तंदूरी चिकन विधि तंदूर के उपयोग के बिना स्टार्टर या मुख्य के रूप में आनंद लेना बहुत अच्छा है।

शेफ रणवीर बरार की पहाड़ी तंदूरी चिकन की इस रेसिपी में मिर्च, अदरक, लहसुन, मेथी, दही और अन्य तीखे स्वाद शामिल हैं जो निश्चित रूप से एक पंच पैक करेंगे।

अवयव

चिकन को मैरीनेट करने के लिए

५०० ग्राम चिकन (बोनलेस), क्यूब्स cube

नमक स्वादअनुसार

१ टेबल-स्पून अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट

½ मध्यम नींबू का रस

हरे पेस्ट के लिए

१ छोटा गुच्छा हरा धनिया

½ छोटा गुच्छा पुदीने के पत्ते, तोड़कर

2-3 ताजी हरी मिर्च Green

१ बड़ा चम्मच सूखे मेथी के पत्ते

1 बड़ा चम्मच तेल

नमक स्वादअनुसार

सेकंड मैरिनेशन के लिए

तैयार है हरा पेस्ट

१ कप हंग कर्ड

1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल

नमक स्वादअनुसार

½ टेबल स्पून अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट

½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर

½ छोटा चम्मच अजवायन

अन्य सामग्री

¾ कप सेकेंड मैरिनेशन

मुर्गी

१ टेबल-स्पून भुना हुआ बेसन

1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल

२ टेबल-स्पून तेल तलने के लिए

एक चुटकी चाट मसाला

काली मिर्च पाउडर का एक छिड़काव

बनाने की विधि

चिकन को मैरीनेट करने के लिए

सबसे पहले अपने चिकन, नमक, अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, नींबू का रस मिलाकर एक बाउल में सभी चीजों को मिलाकर 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें। के बाद

15-20 मिनिट बाद मेरिनेट किया हुआ चिकन ले और चिकन से अतिरिक्त पानी निकाल कर अलग रख दे.

हरे पेस्ट के लिए

हरा धनिया, पुदीना, सूखी मेथी, हरी मिर्च, नमक, तेल को बारीक पीस लें।

सेकंड मैरिनेशन के लिए

एक बाउल में तैयार किया हुआ हरा पेस्ट, दही, सरसों का तेल, नमक, अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, इलाइची पाउडर, अजवायन डालकर अच्छी तरह मिला लें, फिर निचोड़ा हुआ चिकन डालें. इन सबको अच्छी तरह मिला लें और कम से कम 15 मिनट के लिए आराम करने दें।

For Cooking Chicken Pahadi Kabab/Tikki

आराम हो जाने पर इसमें भुना हुआ बेसन, सरसों का तेल डालकर सभी को अच्छी तरह मिला लें. फिर मैरीनेट किए हुए चिकन को कटार पर डालें और ग्रिल या गर्म तवे पर पकाएँ और बाहर सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।

निकाल कर गरमागरम परोसें। आप कुछ चाट मसाला, काली मिर्च पाउडर छिड़क सकते हैं और इसके साथ धनिया पत्ती और नींबू के टुकड़े से गार्निश कर सकते हैं।

(रेसिपी सौजन्य शेफ रणवीर बराड़)

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