#WeekendCurfew: दिल्ली वालों को क्या पक रहा है?

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नई दिल्ली

मौसम विभाग के अनुसार, यह एक बरसाती सप्ताहांत होने वाला है। और अगर यह सच नहीं होता है, तब भी शहर में #वीकेंड कर्फ्यू के अनुसार, यह दिल्लीवासियों के लिए एक घर की यात्रा होने जा रही है। लेकिन इससे उनकी आत्माओं को प्रभावित नहीं होने देते, कुछ प्रसिद्ध हस्तियों ने इस शनिवार और रविवार को रसोई घर जाने और अपने पसंदीदा भोजन को तैयार करने की योजना बनाई है। और निश्चित रूप से, #DilliKiSardi कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों को पसंद करने का एक और मजबूत कारण प्रदान करता है। क्या पक रहा है जानने के लिए पढ़ें!

Palash Sen: Winter mein meetha khane mein kaafi maza aata hai

पलाश सेन स्वादिष्ट गाजर का हलवा तैयार करने की योजना बना रहे हैं।

गायक पलाश सेन लोगों से कर्फ्यू का पालन करने का आग्रह करते हैं, और उनकी योजना घर के अंदर सप्ताहांत का आनंद लेते हुए रसोई में जाने की है। “स्वादिष्ट गाजर का हलवा बनाने के लिए सर्दियों से बेहतर कोई समय नहीं है। इसी बात करते हुए ही मेरे में पानी आ रहा है,” सेन कहते हैं, “विंटर में मीठा खाने में काफ़ी मज़ा आता है, और मुझे मीठा वैसा ही बहुत पसंद है। मुझे मिठाइयाँ पसंद हैं! तो सर्दियों में मुझे जो खाना बनाना पसंद है, खासकर जब बारिश हो रही हो, वह है गाजर और चुकंदर का हलवा। मेरी रेसिपी में एक खास जादू है इसे कंडेंस्ड मिल्क में पकाना, जो इसके स्वाद को और भी बढ़ा देता है। एक टिप: जितने समय तक आप इसे भुनेंगे, उतना अच्छा निकल कर आएगा। और मुझे इसे काजू और किशमिश के बजाय अखरोट से सजाना अच्छा लगता है!”

अतिश प्रताप सिंह : बेक करने के लिए बिल्कुल सही मौसम!

अतीशा प्रताप सिंह के पसंदीदा बेक में चोकोचिप कुकीज और केला केक शामिल हैं।
अतीशा प्रताप सिंह के पसंदीदा बेक में चोकोचिप कुकीज और केला केक शामिल हैं।

कुचिपुड़ी नृत्यांगना अतिशा प्रताप सिंह, जो इस समय दिल्ली में हैं, साझा करती हैं कि कैसे सर्दी और हाल की बारिश ने उन्हें चाय के साथ प्रयोग करने के लिए प्रेरित किया है। “मैंने अपने घर में उगाए गए पौधे से, अपनी चाय में तुलसी को शामिल करना शुरू कर दिया है, और इसका स्वाद बहुत बेहतर है। इसके अलावा, मैं एक बेकिंग उत्साही हूं। मैंने पहले केले का केक बनाया है। और एक शीतकालीन विशेषता जो मुझे पसंद है वह है चोकोचिप कुकीज़, जो एक गर्म कप कॉफी के साथ आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से चलती हैं। दिल्ली का मौसम मुझे अपने ओवन मिट्टियों को बाहर निकालने और बेक करना शुरू करने के लिए प्रेरित कर रहा है। और सप्ताहांत में, मैं कुकीज़ का एक नया बैच तैयार करने की योजना बना रहा हूँ, क्योंकि हर कोई घर पर रहेगा।”

सवानी मुद्गल कचौरी और कबाब के लिए है

सवानी मुद्गल के सप्ताहांत में गर्मागर्म कचौरी और दही कबाब शामिल हैं।
सवानी मुद्गल के सप्ताहांत में गर्मागर्म कचौरी और दही कबाब शामिल हैं।

भारतीय शास्त्रीय संगीत गायक, सवानी मुद्गल को लगता है कि “दिल्ली की सर्दियों में बारिश के अतिरिक्त टॉपिंग के साथ जो महल बनता है, वह प्यारा है। दिल से एक खाने की, उसने पहले कचौरी, दही कबाब, पाओ भाजी, घर का बना पिज्जा, और यहां तक ​​​​कि निम्बू आचार और फ्रूट क्रीम भी बनाई है। “स्वादिष्ट लगता है, है ना! इनमें से हर एक व्यंजन को बनाने और खाने में मुझे मज़ा आता है, दोनों ही मज़ेदार हैं। और इस सप्ताह के अंत में, मैं कुछ ऐसे व्यंजन बनाने की योजना बना रही हूँ जो मुझे पता हैं, एक स्वादिष्ट और सुरक्षित सप्ताहांत के लिए, “वह गरम गरम कचौरियों पर कण्ठस्थ होने के विचार पर मुस्कुराते हुए कहती हैं।

रक्षंदा जलील ने पारंपरिक तरीके से पेश किया ट्विस्ट

रक्षंदा जलील के मेनू में सीक कबाब और उल्टा ऑरेंज केक शामिल हैं।
रक्षंदा जलील के मेनू में सीक कबाब और उल्टा ऑरेंज केक शामिल हैं।

लेखक और साहित्यकार रक्षंदा जलील के लिए इस सीजन में यह सब कुछ ताजा है। स्वादिष्ट सीक कबाब इस सप्ताह के अंत में जलील की खाना पकाने की योजना के लिए एक प्रेरणा के रूप में काम करते हैं, जो साझा करते हैं कि उनकी रसोई सर्दियों के महीनों में एक नया अवतार लेती है। “मेरे घर पर शीतकालीन खाना पकाने की प्रक्रिया मोटे तौर पर दो पंक्तियों के साथ होती है: पारंपरिक व्यंजन और दक्षिण एशियाई, महाद्वीपीय या पश्चिम एशियाई व्यंजनों के ट्वीक। दोनों ताज़ी मौसमी सामग्री के उपयोग पर और विशेष रूप से जो मैंने खुद उगाए हैं, पर भरोसा करते हैं। तो पहली श्रेणी में मेरी मां या दादी की रसोई से व्यंजन होंगे जैसे चुकंदर-गोश्त (चुकंदर की जड़ और मट्टो) या शब्ददेग (शलजम और मटन के मोटे गोल)। या मेथी-मूंग की दाल, दाल-सा (मूंग दाल के साथ पालक), रसवल (परंपरागत रूप से ताजे गन्ने में पका हुआ चावल, लेकिन अब गुड़ और देवदार के साथ मोटा किशमिश और नारियल की छीलन के साथ बनाया जाता है)। फिर वहाँ सर्दियों के अचार हैं जो मैं हर साल बनाता हूँ: प्रोबायोटिक मसालेदार शलजम या सिर्फ कुचले हुए राई के बीज के साथ बीट्स। दूसरी श्रेणी में, फिर से, व्यंजन और व्यंजन हैं जो मौसमी सब्जियों का उपयोग करते हैं: जैसे कि छोले और शकरकंद से बने हार्दिक सूप, सर्द सर्दियों के साग, और हरीसा सीज़निंग का उपयोग करके स्टू, ”वह कहती हैं।

लेखक का ट्वीट @siddhijainn

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